현미란

현미(玄米)는 벼의 왕겨를 벗겨낸 상태로 도정되지 않은 쌀이다.

아직 씨의 형태이기 때문에 재배하면 싹이 나온다.

백미보다 비타민이나 식이섬유를 많이 포함하고 있어

상대적으로 탄수화물, 칼로리가 낮기 때문에

건강식품으로 취급되기도 한다. 또, 씨리얼 식품으로 가공되기도 한다.

'백미보다 농약이나 제초제 성분이 겨에 잔류할 가능성이 높다'라든가

'유기재배, 무농약, 저농약 현미가 안전하다'라는 설이 있으나

 잔류농약 검사는 현미를 대상으로 이루어지며,

잔류농약은 정해진 대로의 사용법을 준수하는 경우에는 문제가 되지 않는다.

2. 현미의 효능

혈당지수는 현미가 백미보다 1.5배 정도 낮고,

식이섬유는 현미밥이 백미밥보다 3배정도 많다.

① 현미는 식이 섬유가 많아 포만감을 크게 느끼게 하고,

각종 영양소를 흡수하여급격한 혈당상승을 억제 하므로

 비만과 당뇨병에 좋다,

② 콜레스테롤과 담즙을 흡착 배출하여

혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리므로

동맥경화 예방에 좋고,

③ 대변을 부드럽고 풍성하게 하고 대장을 자극하여

연동운동을 촉진하므로

 변비에 좋고,

④ 발암물질을 흡착 배출하면서

장점막과 접촉하는 시간을 줄여주므로

대장암 예방에 좋고,

⑤ 장내 유익한 균은 증식시키고 유해한 균은 억제하여

독성물질이 생기는 것을 방지하므로

 피부노화와 간암에 좋다.

⓺ 식이섬유와 파이틱산이 풍부하여 음식물로 섭취한

 중금속을 흡착배출하는 효능이 탁월하다.
 
 

⓻ 칼륨이 나트륨보다 59배나 많아서 칼륨이 소변으로

나트륨과 노폐물 배출을 촉진하여 혈압을 떨어뜨리므로

 고혈압에 좋다.