'단백질의 보고' 콩은 종류에 따라 성분이나 용도가 다르다.

대두로 부르는 메주콩에는 체내 콜레스테롤 함량을 떨어뜨리

이소플라본이 0.2~0.3% 들어있다.

검은콩은 체내 독소를 풀어 주고 신장 기능을 도와

소변 기능을 원활하게 하고 부기를 가라앉힌다.

통풍, 당뇨병, 심장병이 있는 사람은 식초에 검은콩을 3:1비율로

하루 절여 뒀다 먹으면 상당한 효과가 있다고 알려져있다.

강낭콩의 푸른 꼬투리에는 비타민과 미네랄, 식이섬유, 단백질 등이

풍부해 요리 재료로 많이 사용한다. 밥을 지을 때 넣으면

강낭콩에 들어있는 비타민 B1, B2, B6가 쌀밥의 체내 대사를 돕는다.

크키가 작은 녹두콩은 몸속 열독을 없애 주고 염증성 질환을

가라앉히며 피부 미백효과가 있다.

체내에서 피를 만드는 작용을 하므로 몸이 허약하거나 발육이

늦은 아이에게 녹두 음식을 먹이면 좋다.

완두콩에는 두뇌 활동을 돕는 비타민 B1이 들어있어 종일

책상에 앉아 아이디어 작업을 하는 사람에게 좋다.

단 완두콩에는 소량의 청산이 들어있으니 하루 40g이상

먹지 않는다.

한편 콩에 들어있는 글리신과 알지닌의 식이섬유는

위와 장에서 포도당의 흡수 속도를 낮춰 당뇨병을 억제하며

식물성 에스트로겐이 풍부하게 들어 있어 골다공증 예방에 좋다.

출처 - 대한급식신문